Manapság eretnek gondolatnak számít, ha valaki egészséges és minőségi lisztet kívánna előállítani. A szomorú az, hogy szakmai körökben is elfogadott a porliszt és a hozzá épült teljes kiőrlésű és egyéb különleges lisztek létrehozása.
Ám egyik szülte a másikat. A lisztkihozatal mára már 90% az automata malmokban, ez a liszt rosttartalmát drasztikusan csökkentve, megnövekedett a rosthiányos étkezés végett a vastagbélrák! -Erre találták ki, úgy mond kompenzálásként a korpás, teljes kiőrlésű, rozs és társai liszteket és a belőlük készült kenyereket.
De mire is jó ez? -Egyszerű, az új gazdag réteget a profit érdekli és a minél kevesebb ember alkalmazása. Ergo, rossz liszt, rossz egészség, igaz a malmi nagy cégek vezetői kellemesen gazdagodnak.
Ráadás ezen nagy cégek jelentős része nem is magyar, van nálunk német, osztrák ukrán érdekeltségű országos malomipari cégek. S hogy történhetett, e szomorú állapot(?) úgy, hogy a politika kiárusította az anno nyereséges malomipart. A privatizáció jegyébe romba döntötték a hazai gazdaságát. Ezen gazfickókat nem dicsérni, elítélni kellene HAZAÁRULÁSÉRT!
De vissza az egészséges liszt világába, nálunk Pilisi malomba a 72-75% tökéletes volt és minőségi liszt. S furcsa azon időkbe még nem volt elszaporodva a étkezéssel összefüggő rákos megbetegedések. Ez nem csak a malomipar bűne, de részese a növekedett tendenciának, a külföldi port okádó gépek behurcolásával, csak, hogy még egy kilóval több liszt legyen.
Ám nem ez a jövő, ezt már nyugaton bizonyos területeken megértették, ezért van a településnek saját malma és péksége, és bizony nem kell nekik az adalékos kenyér, miként a tömegliszt a por vagy ahogy egy kollégám mondta púderliszt.
Én hiszek egy egészségesebb jövőben és a hazai malomipar felébredve kiáll a sorból és újra lisztet és nem betegséget okozható port gyártva, újra méltóvá válik arra, hogy díjnyertes lisztekkel újra a világ élvonalába kerüljünk. -Igaz, akik mernének és akarnak változást, nem kapnak sem banktól sem magánszemélyektől támogatást. De attól még nem az a helyes amely úton most halad az egész élelmiszeripar. Ráadást nem is lennénk rákényszerítve a tömegcuccra, a hagyományos és tisztább mód is el tudná látni az országot élelmiszerrel, csak hát a gazdag csak gazdag maradna és nem lehetne szuper gazdag. Sajnos az értékrendek pénz központúja, de az idő előtti halál is ezzel a felfogással jár, sajnos a legtöbbünkre érvényesen...
Átgondolva a mai malomipar helyzetét és a szuper malmok domináns szerepét, azt kell, hogy mondjam semmit nem értek.
Mit is adott az automata malmok az országnak:
1, Romló minőségű, agyon őrölt lisztet.
2, Egyre kevesebb szakmunkást és még kevesebb segédmunkást.
3, Növekvő energiaigényt
Nos csak ezek tudatában is azt mondom, semmi jót nem hozott az automata malom/malmok, még akkor sem, ha cserébe már a Star Trek univerzumba téved a földi halandó.
Az a igazság, hogy az ország bőven el tudná látni magát hagyományos, transzmissziós malmokkal, az igényeknek megfelelő lisztel. S amiért még sem ez a trend, az csupán a pénzéhség!
Minél kevesebb munkás annál több pénz! -Bár ezt megkérdőjelezem, az energiaigény ugyanis jelentősen több. Persze, tény nem mindegy, hogy 15 vagy 40 ember dolgozik egy üzembe. Nem mindegy, hisz a bér és járulékfizetésből lehet a luxus autóparkot növelni.
De a lényeg, most még az a elképzelés él, hogy automatizáljunk és csináljuk annyi lisztet amennyit csak tudunk, a minőség le van .zarva! Na és hab a tortán, miközben itt a mi ( kiváló ) lisztet okádó malmaink, és túlkínálat van, még is jön be a szintén vacak külhoni. Személy szerint logikátlannak tartanám a dolgot, ha az állam helyébe lennék. Hisz a több foglalkoztatott, több adó és ha hagyományos üzemek működnének MINŐSÉG is lenne ami mindenkinek jó lenne...
---------------------------------------------------------------------------------
Már többször felmerült a kérdés a teljes kiőrlésű liszt miért olyan drága. A valódi választ nem tudom, mert sokkal egyszerűbb előállítani a teljes kiőrlésű lisztet és még a színre sem kell ügyelni. Ahogy egy ismerősnek is mondtam, a titok az, hogy így lovagolják meg az egészséges életmód trendet. Illetve mikor a pékségek bojkottálják a lisztáremelést, hisz behozatják a külföldit, a malmok így kompenzálják némiképp a pékségek zsarolását, mert elárulom attól, hogy van véleményem a malomiparról, tény és való a PÉKSÉGEK zsarolási potenciálba vannak és ezt ki is szokták használni.
Egy csodás világba élünk, kevés a malom és még is túl nagy a kínálat. Ennek egyik oka, hogy a boltok polcain a lisztek majd 50% nem MAGYAR LISZT! S e förtelem fő felelőse a MAGYAR ÁLLAM amely szart sem tesz a minőségi liszt érdekében, SŐT...
Nem azt mondom, hogy valami extra jelentősége lenne, hiszen a hazai liszt több, mint fele éppen olyan rossz, mint a külhoni. Az a igazság, hogy a mindenkori magyar állam TUDATOSAN tönkre vágta a hazai malomipart! -S a minőség egyik romlása, hogy nincs igazán megszabva mit is őrölünk valójába, mert az unió szabványai jóval gyengébb mint a hazai volt a csatlakozás előtt!
Régen olykor zsák kötözőt találtak a kenyérbe, s bár ez a pékségek hanyagsága volt, még is maga a liszt jó minőségű volt. Ma nincs zsákmadzag, viszont van a kenyérbe egy nagy halom adalékanyag.
Szóval fejlődünk és e fejlődés a SZEMÉT KORSZAKÁT jelenti. Sok embernek nem tetszik, pláne akik érintettek a porliszt gyártásában. De ha magába néznének és elgondolkodnának, mit is tanultak, be kellene látniuk, hogy az nem liszt amit kipréselnek a hengerszékekből.
Természetesen ez lelkiismeret kérdése, van ki asszisztál embertársai egészségi állapotának romlásába és van ki félreáll. Persze magyarázhatom mit kell tenni, ha senkinek nincs érdekében, és amíg a TUDATOSNAK állított vásárló csak címkéjében tudatos, nem lesz változás és esszük a rossz kenyeret rossz magyar és rossz külföldi lisztből!
Van néhány malom amely igenis MINŐSÉGET állít elő és nem mondom, hogy fényesen meg tudnak élni a hatalmas szemétel szemben, de hiszem egyszer csak felébred, no nem az ipar és az állam, hanem az emberek és rájönnek ÉLNI AKARNAK!
