Kicsit a lisztről

A jó liszt ismérve nem feltétlenül az árába rejlik, hanem a technológiába ahogyan előállítsák. Természetesen ha az alapanyag például a búza nem üti meg a mércét, minden tényező változik. Persze az egyszerű ember nem feltétlenül tudja melyik lisztmárka mögött mely malom és milyen technológia rejlik. Egy viszont biztos, a minőséget valamelyest háttérbe szorította a mennyiség, és mivel a kis malmok jelentős része immár elvérzet, a piacot irányító lisztgyárak elég jó helyzetbe vannak, mondhatni szűkült a választék és ebből kifolyólag a minőség is háttérbe szorulva, csak árnyéka az egykor világhírű hazai liszt, miként a malomipar is önmagának. Mindenesetre érdemes megnézni a csomagolást, ha szerencsés az ember, felfedezheti a gyártó malom nevét és ez már jelent valamit, elsősorban azt, hogy nem egy harmadik féltől hozott liszt átcsomagolásával van dolgunk, mert ilyen is van. 

 A lisztek alap-élelmiszerünk a kenyér nélkülözhetetlen része, és ha az ember teheti, tegye meg önmaga érdekében azt a szívességet, hogy igyekszik a reklámokon túl, valóban az egészségével is törődni. Mert miként befaljuk a "friss" fagyasztott pékárút éppen úgy megvesszük a púder finomságú lisztet ami igazából nem szolgálj egészségünket. A jó liszt ott kezdődik amelyhez nem kellenek lisztjavítók, eleve ironikus egy jónak titulált liszthez lisztjavítót adni. S ezt a részét a kenyérnél lehet a legjobban nyomon követni, már ahol még feltüntetik a kenyér összetételét, mert ugye gyakran olvasható volt: lisztjavító. Nos az egy nem megfelelő liszt, de ez már a pékségeket se nagyon érdeklik, hisz pont erre találták ki a javító adalékokat. Sajnos rohanunk, nem nézünk a dolgok után és vesszük amit mondanak, vagy amit elénk raknak. De ha már rohanunk és nincs időnk és nem is szándékozunk kideríteni honnan is érkezik amivel dolgozni szeretnénk, talán annyit engedjük meg magunknak, ha már liszt, keressünk fel egy-egy malomipari szaküzletet, mert sajnos malom már  egyre ritkább és onnan vásárolni valóban sok időt is elvehet tőlünk, de egy szaküzletben legalább biztos hogy az adott cég malmaiból származó lisztet és egyéb terméket kapunk, és ugye ezt online módban is meg lehet tenni, a mi érdekünk.