Minap megkérdezték tőlem, miért is nincs liszt finomságúra őrölve a teljes kiőrlésű. Nos, egyrészt vannak malmok akik ezt teszik, másrészt viszont az egyik jó tulajdonságát a rosttartalmát veszíti el a liszt, a porráőrléssel.Ráadást ez a púderőrlés amit a nagy malmok egy része művel, ha a teljes rendszeren engednék át a gabonát, elveszne a csíra és a korpa egy része is, el is veszik. A valódi teljes kiőrlésű az első roppantást követőn, szitálás nélkül kinyert anyag. -Persze mindent lehet variálni, de az technológiai változtatásokat igényel, visszavezetéseket, pl a korpát és ezt a malmok nem feltétlenül teszik meg, hiszen, akkor ott a dilemma, hogy a hagyományos lisztek gyártása lesz kivitelezhetetlen, módosítás nélkül.
Szóval valódi teljes kiőrlésű az ami darabos és ez a garancia is, hogy minden anyag a gabonából benne is van a lisztbe. A porrá őrölt, "teljes kiőrlősünél" ott a kétely részemről, hogy nem a teljes gabona érkezik a csomagolásba hozzám, hanem egy módosított. -Már csak azért is mert porrá őrölni egy hengerrel nem lehet, nem véletlen a különböző rovátkaméretek. Ha meg egy hagyományos rendszernél végig vezetem, sokat veszíthetek.
De ugye ott a rozs liszt történet, nincs szinte rozsmalom az országba, de majd minden pékség előrukkol rozsos kenyérrel. Na jó az a rozs színezék és olykor maláta a neve, de ez becsapás és a tudatos-tudatlan vásárló vígan viszi haza a rozsos kenyerét, aminek sok köze nincs a rozshoz. A hazai élelmiszeripar egy gigászi kutyuló gyárak halmaza, ahol mindenből valamit csinálnak, ám ez a valami messze nem az, aminek mondják, és távolról sem oly egészséges, mint ahogy hirdetik!
Lassan már azt sem igen értem, hogy a malmokba kik is dolgoznak valójába, hiszen molnárképzés nem létezik, a szakmabeliek egyre fogynak, illetve a tönkretett malomipar miatt átváltottak egy más területre, jó a Magyarnak a külhoni liszt is, ha már agrár ország vagyunk. Arról nem is beszélve, hogy jó az adalékos, lehet, hogy egy napig finom, de cseppet sem egészséges hazai kenyér.
