Nem tudom, hogy van ez, de malomipari cégek kiadnak különböző márkanéven egy ugyanazon lisztet. Tévedhetek, de mivel ezen nagy malmok a Svájci gépekkel felruházva egyetlen célt követnek a teljes lisztkihozatalt, valahogy furcsa a más-más márka.
Mert egy biztos, egy porlisztet gyártó üzem sem fogja levinni a normális 72-74%-os lisztkihozatalra a kapacitását, mikor 88 és még magasabbra is képesek.
"Dédi titkai" vagy micsoda, aztán a főmolnár ajánlja lisztecske, meg a legújabb nem egészen egy kilogrammos kiszerelésű régi emlékeink lisztek. Szóval ezen ilyen-olyan szlogennel debütáló termékekben egy a közös, ugyan az van bennük, mint az eddigi termékeikbe. Ha véletlen még is magasabb a rosttartalma az csak valami adaléknak köszönhető.
Jó szól az a mondás mely szerint, amit a tévében reklámoznak, az minden csak nem jó és valószínűleg nem is egészséges. Persze ne ítélkezzek, én egy hülye régimódi elveket képviselő emberke vagyok, akinek fontosabb a minőség, mint a mennyiség és értékesebbnek tartom az emberi életet, mint a profitot.
Tudom ez a hozzáállás maradi és a mai hazai élelmiszeripar trendjével szöges ellentétbe áll. Ám szerencsémre olyan emberek tanították a szakmát akik nem a pénzéhségről beszéltek és nem a szemétre hajtást inspirálták, hanem a jó minőséget.
Mert nevetséges, hogy egy malomba havonta cserélik az őrlőhengereket!!! Ez annyit jelent túl vannak fogatva!!! Aki mást mond az nem érti a szakmáját. Magam sem vagyok zseni, de a rovátkák a hengerről csak úgy őrlődnek le, ha túl vannak fogatva.
De legyen, ha ez kell a Magyar embernek egészségére! Maximum egy vastagbél rákkal gazdagabb lesz, a rost hiány eredményeként.
Kezdhetném
ott, hogy egy nagy magyar malomipari cég büszkén jelenti terjeszkedik.
Hű, ez nem vágott padlóra, már csak azért is, mert egy monitorokkal és
Svájci gépekkel teli számítógép vezérelt malomról van szó.
Én nem
lennék büszke egy olyan üzem megnyitására ahol a mennyiség és a pofit
számít. Mert mit is takar ez? -Először is nem egy tömeges
munkalehetőséget. Pár ember nézelődik a monitorokra sandítva. Az ilyen
üzemek zömében púderfinomságú lisztet állítanak elő, ami egyenlő a nem
túl jó minőséggel és a minimális rosttartalommal.
Nekem volt
szerencsém kipróbálna e bizonyos cég BL-55 lisztjét. Nagyszerű volt, még
konyhai géppel sem tudtam csomómentesíteni. Szóval a korszerűnek
mondott technológia csak üzlet, de amit előállít az se nem korszerű se
nem egészséges főtermék!
Persze még egyszer elmondom, a hagyományos
transzmissziós malmok úgy minőségben, mint munkahelyteremtésben jóval
túlszárnyalja a robot malmokat. S ezt is elárulom, ha a tulajok nem
kizsigerelnék a malmaikat a végtelenségig a hagyományos üzemek is
nyereségesen működnének és legalább 60%-al több munkást alkalmaznának.
Amelynek egy részéhez nem kell érettségi, csak elszántság és némi
fizikai erő.
S mi lenne, ha visszaállnánk a régi módira? -Több
munkahely és minőségi liszt ami több adót jelentene az államnak. A
kihasználtságról meg annyit ki lennének, ha a külhoni liszteket nem
engednék be!
Nos ahol utoljára dolgoztam hagyományos malom volt
és számomra a körülmények is elfogadhatóknak számíthatók. Hál isten, az
üzemet irányító vezető nagyszerűen a kezébe tartotta a malmot. Szóval
hagyományos malom és bár véleményem szerint egy plusz ember kellet volna
az optimális működéshez, ám így is egy műszakban havi tiszta 4-5 millió
forintot hozott.
Mikor bezárt végig leveleztem majd az összes
malmot, hogy fektessen az üzembe, mivel bezárt és 4-5 millió minimális
létszámmal egy 100 zsák/nap mellet kiváló üzletnek számít. S ami a
lényeg, minőséget tudott előállítani és nem por lisztet és nem tápérték
nélküli korpát. De természetesen ez Magyarország és egy egyszerű molnár
szava kevés. Meg ugye nagy részük nem is engedte volna a természetesen
egészséges liszt előállítását, mert a mennyiség a profit a tudatosnak
képzelő vásárló meg a balek.
Tehát így nincs malom és abba a
gabonafajtából hazánkba nincs minőségi liszt! Persze búzából is kevés,
nagyon kevés. Hiába a nagy multi kilométer hosszú polcai, ha ami olcsó
nagy százalékba vacak, ami meg jónak mutatkozna, ugye mert bio vagy a
csoda tudja minek van minősítve extra áron lehet megvenni.
Mit
tartanák ideálisnak? Természetesen a transzmissziós Magyar gépekkel
felszerelt Malmokat, egy biztos lenne bőven hazai és jó liszt. De
egyszer szeretnék egy szélmalmot üzemeltetni vele párhuzamosan egy
hagyományos kemencékkel és kelesztéssel dolgozó pékséget. Amiből senki
nem lenne szuper gazdag, de egy vagy két települést el tudna látni
kiváló minőségű lisztel és kenyérrel. S ha belegondolok az egészségnél
mi fontosabb. Arról nem is beszélek, hogy zokszó nélkül legjobb esetbe
fele áron lehetne árulni a szép természetes és egészséges hazai
kenyeret.
Sok elképzelésem volt és van, hogy mi helyes és miként lehet korrekt módon a Malomipart méltó régi hírére emelni. De igazából sehogy, vannak a nagyok és elárasztanak nem túl megfelelő lisztel. Van néhány közepes és kicsi akik próbálják a minőséget, ám ez a vonal is ketté szakad. Az egyik tisztességes a dolgozóval és bár nem tudd csábító fizetést adni, de legalább a lisztje és a munkaidő megfelelő.
Ám ott a sötét oldal, van ahol nincs szabi, hiába van bejelentve nem fizeti a munkásnak és a táppénzt is lenyeli, az meg hogy 12 órába hajtja a molnárt hab a mocskos maszek tortáján. Nagyon sötét és gonosz emberek is malomhoz jutottak a rablóváltás idején. Akiknek pedig jogos jussa lett volna, hát elutasították.
De az árnyoldal mellet mi is lehet a fény? - Ez olyan kérdés amire a választ ugyan tudom, de az kevés.
Ausztria a kis malmok hazája, a városka malma a városka pékjének őröl és az meg a városka lakóinak, és ők például a lisztet és pékárút nem a bevásárlóközpontokba veszik. Ezt kellene nálunk is, de ugye a nagy malomipari cégek tele dobálták az üzemüket a szuper modern Svájci berendezésekkel amivel mindent lehet őrölni, és mivel a mennyiség nálunk felülírja a minőséget, megszületett a porliszt. Ám, egy transzmissziós malomba ez a játék nem működne, mert a szíjak ledobnák magukat a tárcsáról, ha túl erőltetik. Így akarva vagy sem a normál lisztkihozatal születik meg. Persze vannak szíjak amik nem esnek le, de aki egy ilyen malmot üzemeltet és van mersze Ganz hengerszékekkel dolgozni, csodás minőséget kap és még a korpát is el tudja adni, mivel nincs az is pehelyé lapítva. Mert bizony a mai malmok zömének korpája, mindenre jó csak takarmányra nem. Jön egy szellő és már el is vitte az egész zsákkal.
